通常我们说的多少度的啤酒就是指原麦汁浓度.啤酒是麦汁发酵而来的,成品啤酒发酵前的麦汁叫做其“原麦汁”.原麦汁浓度就是指原麦汁中浸出物的百分含量.一般可以用比重瓶或者阿贝折光仪测出.那么原麦汁浓度是怎么定义的，原麦汁浓度的测定跟着微谱一起来看一下。
原麦汁浓度测定方法
密度瓶法：密度瓶法测定溶液的相对密度是在需要在一定温度下的，用同一容积的密度瓶分别称取等体积的样品溶液与蒸馏水的质量，从两者的质量比求出试样溶液的相对密度。啤酒的酒精度和真正浓度，是指啤酒中所含的浸出物的质量分数，都是利用密度瓶测定溶液的相对密度后，查相对密度与乙醇浓度对照表和相对密度与浸出物含量对照表而获得的。
原麦汁浓度定义
原麦汁浓度是指经糖化灭菌后，进入前发酵之前的麦汁的浓度，作为啤酒质量控制的指标测定，原麦汁浓度不能直接测定得到，而要在测得啤酒的酒精度和真正浓度后计算获得。在发酵完全的情况下，麦汁浸出物的数量与其发酵生成的乙醇和二氧化碳的数量之间有如下关系：浸出物——→酒精+CO2+酵母2.0665g1g0.9565g0.11g2.0665*AA1.0665*A即2.0665的浸出物可生成1g乙醇、0.9565g二氧化碳和0.11g酵母。因此，在测得啤酒的酒精度和真正质量分数后，可按公式计算啤酒的原麦汁浓度。真正浓度的测定是除去啤酒中的乙醇和二氧化碳后，测定其相对密度，一般可以用测定乙醇的残留液进行测定。需要注意：水和样品溶液必须装满附温密度瓶，瓶内不得有气泡；水浴中的水须清洁无油污。
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