鱿鱼丝就是把鱿鱼经过加工工艺，经去头、去内脏、调味、烘干、焰烤、拉丝等工序所制成的产品。它的味道鲜美、并且营养丰富，是现代人非常喜爱的休闲食品。成品鱿鱼丝颜色呈淡黄色或黄白色，色泽均匀；其形态是丝条状，且丝两边带有丝纤维，形态完好；肉质疏松，有嚼劲；滋味鲜美，具有鱿鱼丝特有香味。下面微谱和大家一起了解下鱿鱼丝检测方面的知识。
一、鱿鱼丝检测报告项目
1、理化检测：ph、净含量、水分、盐分、灰分、感官检测
2、微生物检测：沙门氏菌，志贺氏菌，菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，金黄色葡萄球菌等。
3、营养成分检测：无机盐、蛋白质、脂肪、碳水化合物、DHA、牛磺酸
4、卫生检测：重金属(铅、砷、汞、铬、镉)、二氧化硫、添加剂、亚硝酸盐，甲醛。
二、鱿鱼丝检测方法
1、看颜色：鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色的，所以制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。市场上那些纯白色的，是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的。大家记住一点，只要不是鱿鱼鱼肉原色浅褐色的，不要吃。
2、软硬度：新鲜的鱿鱼丝很柔软，不生硬，有点微湿。用手摸起来硬的那种是存放实际长的，越硬越不新鲜，吃起来就像木头渣，没有任何味道。
三、鱿鱼丝检测标准
5GOST20414-1993冷冻鱿鱼和墨鱼技术条件
6KSH6011-2002软体类(鱿鱼,墨鱼,其他软体类)罐头的试验方法
7SC/T3122-2014冻鱿鱼
9SC/T3304-2001鱿鱼丝
1CODEXSTAN191-1995速冻生鱿鱼
2DB37/T2903.76-2017鲁菜芫爆鱿鱼
GB/T23497-2009鱿鱼丝
4GOST18423-1997罐头天然鱿鱼技术条件
SC/T3208-2017鱿鱼干、墨鱼干
DB44/T733-2010鱿鱼干加工技术规范
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