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随着人们对健康饮食的关注度日益提升，膳食纤维的含量逐渐成为食品质量评估的重要指标之一。膳食纤维是一种不能被人体小肠消化吸收的多糖类碳水化合物，主要来源于植物细胞壁。根据其溶解性，膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。可溶性膳食纤维（SDF）能够溶解于水，形成凝胶状物质，有助于降低血糖和胆固醇水平，并在大肠中发酵产生有益菌群所需的代谢物。常见的食物来源包括燕麦、豆类、胡萝卜、柑橘类水果等。不可溶性膳食纤维（IDF）则不溶于水，主要作用是增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而帮助排便和预防便秘。这类纤维主要存在于小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜等食物中。
膳食纤维具有多种健康益处，如控制体重、降低心血管疾病风险、预防糖尿病和癌症等。此外，它还能清洁消化道，吸附有害物质并加速其排出体外。膳食纤维是健康饮食的重要组成部分，建议通过摄入全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子等天然食物来获取足够的膳食纤维。
进行膳食纤维含量检测有助于人们更好地了解不同食品的营养成分，并推动食品行业向更高标准的方向发展。你知道膳食纤维含量检测都是如何进行的吗？
1、总膳食纤维：通过酶解消化样品，去除蛋白质和可消化的淀粉后，用乙醇沉淀、过滤并干燥称重来测定
2、不溶性膳食纤维：在总膳食纤维的测定过程中，不溶性膳食纤维是通过特定的过滤系统分离出来的残渣部分
3、可溶性膳食纤维：同样是在总膳食纤维的测定过程中，可溶性膳食纤维也是通过特定的过滤系统分离出来的残渣部分
4、抗性糊精膳食纤维：这是一种特殊的膳食纤维成分，通常需要专门的方法进行检测
5、低分子质量膳食纤维：如低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精以及抗性淀粉等
6、其他特定类型的膳食纤维：例如β-葡聚糖、线性β-葡聚糖、总耐受淀粉、不同的预生物素（如异戊二醇/FOS、半乳糖聚糖（GOS）、多糊精（PDX）和耐受麦芽糊精等）
GB5009.88-2014《食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》
GB/T5009.209-2016《食品中膳食纤维的测定，采用酶法与高效液相色谱法》
GB/T5009.88-2003《食品中不溶性膳食纤维的测定》
ISO/TS20937-2017《食品中膳食纤维的测定方法》
AOAC991.43-2002《膳食纤维的测定-酶法与酸性水解法》
GB/T5009.88-2014《食品安全国家标准-食品中膳食纤维的测定》
NY/T149-2015《粮食中膳食纤维的测定方法》
1、酶法：使用特定的酶（如纤维素酶、淀粉酶等）对样品进行处理，随后测定残留的可溶性和不溶性膳食纤维。
2、化学法：常用的有酸水解法和碱水解法，通过化学反应分解膳食纤维，然后测定残留物的重量。
3、灰分法：通过燃烧样品，测定灰分的含量，从而间接推算膳食纤维的含量。
4、高效液相色谱（HPLC）：用于分析样品中膳食纤维的组分，通过分离和定量不同的膳食纤维成分。
4、近红外光谱（NIR）：无损检测方法，利用样品对近红外光的吸收特性来推算膳食纤维含量。
相信通过上文的介绍，大家对于膳食纤维含量检测已经有了更进一步的了解。在进行膳食纤维含量检测时，微谱检测分析机构可为客户提供高质量的检测方案，对于有膳食纤维含量检测需求的客户而言，可以直接联系微谱网站客服进行咨询。